こんがり炎上中🔥

ほっこりポテトなのに、
最初に作るのは
お芋じゃありません🍠

生あん、てん菜糖、
バター、生クリーム、卵黄、
はちみつ、ブランデー。

これを火にかけて、
ひたすら混ぜ続けます🔥

目指すのは、
水分が無くなる状態

時間にすると、
だいたい1時間くらい⏰

そこまでやると、
鍋のまわりが
こんがり焦げてきます。

普通なら、
「あ、焦げた💦」
なんですが、

うちは、ここから。

その焦げたところを
丁寧にはがして、
また中に混ぜ込みます。

そして、
また焦がす🔥

また混ぜる。

これを繰り返します。

イメージとしては、
焦がしバターと
キャラメルを作るような感じ🧈

砂糖もバターも、
最初とは香りが変わってきます。

そこまで作って、
ようやくお芋の登場🍠

鹿児島県産の
紅はるかを合わせます。

お芋を甘くした、
だけじゃない。

その前に、
約1時間かけて
「甘さそのもの」を作っています。

WARaRaの
ほっこりポテト🍠