実習の振り返り

キャリーオーバールールという意味の分からないルールで買う人は何が入っているか不明に。偽物生クリームの成分表示を例に、見えづらい添加物を捜索しかし全ては分からないのでありますコンパウンドクリームとは？洋菓子業界では、添加物入りの生クリームを「...

添加物技術の向上により品質や作業効率が向上し、大量生産のケーキが増加。利便性を受け入れる一方で食の大切さを再認識する機会無添加のケーキ作りはこころが折れそうになることも・・・2店舗以上あるお店は８割以上、添加物の活用が進んでいる朝からたっぷ...

生クリームって、実は種類がいろいろ。無添加のものは素材の味が楽しめるけど、作るのが大変。添加物入りは長持ちするけど、自然な味とはちょっと違う。ケーキ屋さんも、それぞれの事情で選んでます「違うもの」か「古いものか」これまでに食べた生クリームと...

食品表示ラベルのルールって意外と奥深い生クリームの表示ルールや添加物の影響について。無添加の生クリームはシンプルな原材料で作られ、添加物入りの製品は品質や保存性を向上させるが、表示の透明性が課題食品表示ラベルのルール実験で使うようなカタカナ...

レモンやはちみつの農薬問題、苺の防カビ剤など、知らないと見落としがち。食べるものを選ぶときは、ちょっと意識してみると、より安心レモンらしさは皮にある🍋今回は平岡農園さんのマイヤーレモンを使わせていただきました。レモンは皮にとても爽やかな風味...

情報が多すぎると迷っちゃう。添加物の賛否もいろいろあるけど、大事なのは「自分で考えて選ぶ力」未来には新しい食品がどんどん出てくるから、最低限の情報を見極めるコツを身につけておくと安心社会の仕組み何が正解なのか分からない事を受け入れるお店を続...