実習の振り返り ⑱苺の選び方
野菜や果物は旬で、近くでとれたものが安心。肥料の使いすぎは地下水汚染、とガンのリスク。どんな農家さんが育てたかを知ると、もっと選びやすくなります。見た目より中身？中身より見た目？スーパーの苺はどこから？今日の実習では神戸市押部谷の坂口さんが...
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実習の振り返り 
ちっびこパティシエの日記 りく君4歳
パパのお誕生日ケーキにとっても大きいケーキを🎂とってもちっちゃいお手てで👐がんばって作ってくれたのはりくくん4歳😊「作れるかなぁ💦できへんかなぁ？」とワクワク❣️ドキドキでケーキ作りスタート😄でもケーキがどんどん出来上がっていくと「あー❣️...
実習の振り返り ⑰売り手と買い手の目的が一致
食品添加物って便利だけど、食べすぎるとちょっと気になる。長持ちする食品には理由があるし、無駄な添加物は避けたい。でも全部なくすのは難しいあぁ、どうしたら・・・・売り手の本音食品添加物を使うことで、美味しくて衛生的な商品を手頃な価格で提供でき...
実習の振り返り ⑯シンプルに考える
食品添加物は便利だけど、食べすぎると体に悪いことも。安全に使うためのルールが曖昧だから、知らないうちにたくさん食べちゃう。食べ物を選ぶときは、Myルールでシンプルに(^^♪添加物は車と同じ便利なものにはリスクがある添加物は車と同じで便利だけ...
ちっびこパティシエの日記 るか君５歳
家族でお節句を祝うケーキ🎂を作りに来てくれたるか君5歳😊おうちでもコックさん気分でお手伝い大好きなんだそうで、食べるより作る方が楽しいんですって😳❣️かわいい字で「ありがとう」と書いた封筒にるか君からお会計を手渡してくれる姿が可愛かったです...
実習の振り返り ⑮添加物のかくれんぼ
キャリーオーバールールという意味の分からないルールで買う人は何が入っているか不明に。偽物生クリームの成分表示を例に、見えづらい添加物を捜索しかし全ては分からないのでありますコンパウンドクリームとは？洋菓子業界では、添加物入りの生クリームを「...
ちっびこパティシエの日記 りんと君5歳
おしゃれなメガネが光るりんと君5歳😊パパに一生懸命秘密にした、バースデーケーキ作りでサプライズです🎉パパともクッキー作ったりフレンチトースト作ったりしたよー😄と言うパパも手作りも大好きなりんとくん😍たくさんおしゃべりしながら楽しく作ってくれ...
実習の振り返り ⑭添加物の品質が向上した結果
添加物技術の向上により品質や作業効率が向上し、大量生産のケーキが増加。利便性を受け入れる一方で食の大切さを再認識する機会無添加のケーキ作りはこころが折れそうになることも・・・2店舗以上あるお店は８割以上、添加物の活用が進んでいる朝からたっぷ...
実習の振り返り ⑬今まで食べた生クリームは
生クリームって、実は種類がいろいろ。無添加のものは素材の味が楽しめるけど、作るのが大変。添加物入りは長持ちするけど、自然な味とはちょっと違う。ケーキ屋さんも、それぞれの事情で選んでます「違うもの」か「古いものか」これまでに食べた生クリームと...
実習の振り返り ⑫今日の生クリームのみ本物
食品表示ラベルのルールって意外と奥深い生クリームの表示ルールや添加物の影響について。無添加の生クリームはシンプルな原材料で作られ、添加物入りの製品は品質や保存性を向上させるが、表示の透明性が課題食品表示ラベルのルール実験で使うようなカタカナ...