実習の振り返り ⑭添加物の品質が向上した結果
添加物技術の向上により品質や作業効率が向上し、大量生産のケーキが増加。利便性を受け入れる一方で食の大切さを再認識する機会無添加のケーキ作りはこころが折れそうになることも・・・2店舗以上あるお店は８割以上、添加物の活用が進んでいる朝からたっぷ...
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実習の振り返り 
実習の振り返り ⑬今まで食べた生クリームは
生クリームって、実は種類がいろいろ。無添加のものは素材の味が楽しめるけど、作るのが大変。添加物入りは長持ちするけど、自然な味とはちょっと違う。ケーキ屋さんも、それぞれの事情で選んでます「違うもの」か「古いものか」これまでに食べた生クリームと...
実習の振り返り ⑫今日の生クリームのみ本物
食品表示ラベルのルールって意外と奥深い生クリームの表示ルールや添加物の影響について。無添加の生クリームはシンプルな原材料で作られ、添加物入りの製品は品質や保存性を向上させるが、表示の透明性が課題食品表示ラベルのルール実験で使うようなカタカナ...
実習の振り返り ⑪今日避けた添加物
レモンやはちみつの農薬問題、苺の防カビ剤など、知らないと見落としがち。食べるものを選ぶときは、ちょっと意識してみると、より安心レモンらしさは皮にある🍋今回は平岡農園さんのマイヤーレモンを使わせていただきました。レモンは皮にとても爽やかな風味...
ちっびこパティシエの日記 りよんちゃん5歳
りよんちゃんと弟さんの誕生日が近いので、お姉ちゃんのりよんちゃんが張り切ってバースデーケーキを作りますよ٩( ᐛ )و緊張する様子もなくニコニコで楽しんでくれたりよんちゃん☺️「あと何分位？」「もう1個作る？」ともっとやりたそうにしながら作...
ちっびこパティシエの日記 ゆうちゃん6歳
パパとママの結婚記念日のケーキを作りに来てくれたゆうちゃん6歳☺️ラプンツェルみたいな素敵な三つ編みを揺らしてドキドキしながら来てくれました😍緊張気味のゆうちゃんでしたが作ることが大好き❣️という事で、もう夢中で真剣にケーキ作り楽しんでくれ...
実習の振り返り ⑩実習の振り返りと学び
情報が多すぎると迷っちゃう。添加物の賛否もいろいろあるけど、大事なのは「自分で考えて選ぶ力」未来には新しい食品がどんどん出てくるから、最低限の情報を見極めるコツを身につけておくと安心社会の仕組み何が正解なのか分からない事を受け入れるお店を続...
クレープショート・はちみつれもん ⑨クレープショートが完成！
今回は前半・後半で同じことを2回行いましたが1回目はグダグダになってしまいごめんなさい！実はわき汗びっしょりでした（笑）先生方の「臨機応変さ」「言葉の選び方」「分かりやすい説明」には本当に感動しました。授業参観をしているような気分で貴重な経...