ちっびこパティシエの日記 るか君５歳
家族でお節句を祝うケーキ🎂を作りに来てくれたるか君5歳😊おうちでもコックさん気分でお手伝い大好きなんだそうで、食べるより作る方が楽しいんですって😳❣️かわいい字で「ありがとう」と書いた封筒にるか君からお会計を手渡してくれる姿が可愛かったです...
ちっびこパティシエの日記 
実習の振り返り ⑮添加物のかくれんぼ
キャリーオーバールールという意味の分からないルールで買う人は何が入っているか不明に。偽物生クリームの成分表示を例に、見えづらい添加物を捜索しかし全ては分からないのでありますコンパウンドクリームとは？洋菓子業界では、添加物入りの生クリームを「...
ちっびこパティシエの日記 りんと君5歳
おしゃれなメガネが光るりんと君5歳😊パパに一生懸命秘密にした、バースデーケーキ作りでサプライズです🎉パパともクッキー作ったりフレンチトースト作ったりしたよー😄と言うパパも手作りも大好きなりんとくん😍たくさんおしゃべりしながら楽しく作ってくれ...
実習の振り返り ⑭添加物の品質が向上した結果
添加物技術の向上により品質や作業効率が向上し、大量生産のケーキが増加。利便性を受け入れる一方で食の大切さを再認識する機会無添加のケーキ作りはこころが折れそうになることも・・・2店舗以上あるお店は８割以上、添加物の活用が進んでいる朝からたっぷ...
実習の振り返り ⑬今まで食べた生クリームは
生クリームって、実は種類がいろいろ。無添加のものは素材の味が楽しめるけど、作るのが大変。添加物入りは長持ちするけど、自然な味とはちょっと違う。ケーキ屋さんも、それぞれの事情で選んでます「違うもの」か「古いものか」これまでに食べた生クリームと...
実習の振り返り ⑫今日の生クリームのみ本物
食品表示ラベルのルールって意外と奥深い生クリームの表示ルールや添加物の影響について。無添加の生クリームはシンプルな原材料で作られ、添加物入りの製品は品質や保存性を向上させるが、表示の透明性が課題食品表示ラベルのルール実験で使うようなカタカナ...
実習の振り返り ⑪今日避けた添加物
レモンやはちみつの農薬問題、苺の防カビ剤など、知らないと見落としがち。食べるものを選ぶときは、ちょっと意識してみると、より安心レモンらしさは皮にある🍋今回は平岡農園さんのマイヤーレモンを使わせていただきました。レモンは皮にとても爽やかな風味...
ちっびこパティシエの日記 ゆうちゃん6歳
パパとママの結婚記念日のケーキを作りに来てくれたゆうちゃん6歳☺️ラプンツェルみたいな素敵な三つ編みを揺らしてドキドキしながら来てくれました😍緊張気味のゆうちゃんでしたが作ることが大好き❣️という事で、もう夢中で真剣にケーキ作り楽しんでくれ...